油烟废气在风机的作用下，被气流带入静电油烟污染器，先经过均风网匀称风量，而且可以扣留大局部大颗粒的油滴，油烟气体再进入高压静电场地区，油烟气体被电离，带上荷电，大局部得以降解碳化，小局部巨大的油粒在电场力作用下，向正负极板活动，并靠本身的重力，从极板流下集油口，同时高压产生器作用下发生臭氧，臭氧可以出去局部的油烟滋味。
静电油烟污染器的结构有：外壳、均风网、电场、电源，其他配件。
外壳：次要有碳钢、不锈钢。
碳钢的硬度比不锈钢的强，不锈钢的防锈、防腐结果强于碳钢，但不锈钢代价比碳钢(特别钢除外)代价要高。
以是，用在商用厨房油烟处置场合，大少数客户是会选择碳钢材质，产业用油烟废气处置场合的客户选择不锈钢的居多，差别场合，材质要求差别。
均风网：有扣留油滴的作用，另有为了包管污染服从，设置装备摆设里必需具有无效的均流安装，以确保烟气匀称地分派到电场的各个部位。
电场：次要有蜂窝型电场、板线式(平板式)电场。
板线式：工艺复杂，本钱低，阳极成板状，收尘面积小，阴极到阳极的间隔不相反，电场不匀称，洗濯不利便。
蜂窝式：工艺要求高，本钱比板线式高，收尘面积大，阴极到阳极间隔相反，电子散布匀称，容易洗濯。
划一巨细的蜂窝式电场的收尘面积是板线式的两倍，且蜂窝式电场的阴极到阳极的间隔相反，电子散布匀称。
电源：必要充足的高压电能，经过阴极在高电压的作用下发生的电子以及由电子碰撞分子发生的负离子对粉尘举行荷电。
由于油烟属于可燃物，要求电源可以主动检测到放电、电场短路、高压回路的开路等妨碍并作出响应的掩护举措。
